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Diese substanzen haben zwei oder mehr doppelbindungen in der chemischen struktur. Bevor man sie als solche identifizierte, wurden sie gemeinhin als vitamin f bezeichnet. Sie sind für die primäre prävention eines.

Denn einige vertreter dieser mehrfach ungesättigten fettsäuren sind essenziell, d.h.

Als essentielle stoffe kann der körper sie nicht selbst synthetisieren, sondern muß sie über die nahrung aufnehmen. Doch wirken die mehrfach ungesättigten fettsäuren darüber hinaus auch. Aber leider nehmen wir über lebensmittel wie fettem. Wem eine gesunde ernährung und ein optimales funktionieren vieler stoffwechselvorgänge wichtig sind, kommt um eine.